国産大ウナギつゆだくカット蒲焼（ひつまぶし用）
蒸さずに直火で「カリふわ」に焼き上げた肉厚な蒲焼きをカットしました
地域の恵みを活かして、❝わが家オリジナル❞な
『信州風ひつまぶし』はいかがですか！？
［一膳目］まずはそのままで、香ばしさを堪能
「ひつまぶし」は、名古屋発祥のウナギ料理ですが、三つの食べ方に大別されます。そのベースは、蒸さずに焼いた蒲焼きの香ばしい風味と炊き立ての熱々のご飯とのマリアージュです。当店の蒲焼きも蒸さずに「地焼き」しているので「ひつまぶし」には最適です。
名古屋の一善目はこれですが、信州味噌で名高い長野県では「味噌の焼きおにぎり」に、カット蒲焼きを合わせるのはいかがですか？蒲焼きの香ばしさと、焦げた味噌の香りが何重にも重なる贅沢な味わいです。この「味噌の焼きおにぎり」は最後の出汁茶漬けの際にも光ります。
＊味噌の焼きおにぎりと合わせる際は、多めに入れてある「特製タレ」の量は少なめに調整してください。
［二膳目］信州の漬物、薬味、ハーブで「爽快な味変」
二善目は葱、山葵、海苔といった薬味を添えてが定番ですが、山葵は安曇野産の生の本山葵では当たり前すぎるので、 ここでは、信州名物の「すんき漬け」（刻んだもの）を添えるのはどうですか？乳酸発酵の優しい酸味がウナギの旨味を引き立て、口の中をさっぱりとさせます。 さらにお好みで、「八幡屋礒五郎」さんの七味唐辛子や、厳しい猛暑に負けない信州産のハーブを色々ちぎって乗せてみるのはどうでしょう。数あるハーブの中から、自分の好みに合った（ひつまぶしにピッタリな）ハーブが見つかったら楽しいと思います。
［三膳目］芳醇な「信州味噌出汁」で締める
最後は、温かい鰹と昆布の出汁に、ほんの少し「寝かせた信州味噌」を薄めに溶いた特製出汁をたっぷりとかけて。 ウナギの脂、味噌のコク、薬味の香りが一体となり、信州の豊かな発酵文化を感じる極上の出汁茶漬けとしてサラリとお召し上がりいただけます。
◎ひと手間で大きく変わる！「解凍と温め方」のコツ
当店のウナギの蒲焼きを一番美味しい状態で召し上がっていただくための、店主からのお願いです。
① 解凍は パックのまま冷蔵庫（できればチルドルーム）で時間をかけて解凍してください。
※真空パックのまま湯煎すると身から旨味（ドリップ）が逃げてしまうのでお避けください。
② 温め方は「トースター＋アルミホイル」が簡単でイチ押し！
解凍した蒲焼きを割酒に軽く浸し(あるいは霧吹きでも)背側を下にしてアルミホイル包み焼きに。芯までふっくら温まり、香りも飛ばず、焼き立ての風味に一番近くなります。
③ 「フライパン」で香ばしく仕上げる場合
・割酒を50cc位用意します。蒲焼きの量、フライパンのサイズにもよりますが、それを大さじ1～2杯入れて沸騰させます。
・沸騰したら直ぐに蒲焼きを背側を下にして加熱します。皮を焦がさないよう、火加減を調整してください。必要に応じて残りの割酒を加えてください。
・水分が十分に飛んだら、火を止め蓋をして余熱で2分程度蒸らします。蓋を開ければ焼立ての蒲焼きの香りが漂います。
※当店の蒲焼きは関西風で蒸していませんので、焼立ての香ばしい風味と食べ応えが抜群です。ただ、少し冷えると（冷凍すると）、皮側が若干硬くなります。ですからこのひと手間は、ただのひと手間と言うより、この上なくタイパの高い、最後の仕上げのひと工夫として楽しんで欲しいです。
※今だけプレゼント中！
当店で3年以上無農薬、無化学肥料で育てたハーブ（バジル、フェンネル、ミント、オレガノ、紫蘇、セリ、クレソン等）類を、ご希望の方に数量・期間限定で差し上げています。種類は少なく、数量も30～50g位ですが、2種類まで可能なので、希望者はご注文の際にメール等でお知らせください。
＊但し、数に限りがあるので、無くなり次第終了です。バジルは有機種子から育てたスイートバジルとタイバジルの2種類があります。タイバジルは、トムヤンクンに使われるハーブで、スパイシーな香りと熱しても香りが飛びにくい点からも特にお勧めです。
＊フェンネルも葉から茎の少し硬くなった部分を数分茹でてから刻んで使えば、味も香りも蒲焼きには向いているように思います。（個人差は大きいですが）
国産大ウナギつゆだくカット蒲焼き
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原材料 うなぎ（ジャポニカ種；国産(長崎県産)）、醤油、みりん、ざらめ / 調味料（アミノ酸等）
（原材料の一部に大豆、小麦を含む）
粉山椒賞味期間 要冷凍（－18℃以下）にて4か月
※解凍後は要冷蔵にて１週間（未開封の場合）。開封後はなるべく早く、 出来れば一両日中にお召し上がりください。内容量 1袋約100g（鰻が約70g、タレが約35g） 栄養成分
（100gあたり）- メモ ※お詫び：画像は、土用丑の日に店頭販売用の商品の為、真空包装されていません。
＊サービスのハーブ類は流水（水道水）洗浄を30分以上の後、アルカリ電解水で除菌します。
＊ただ、送りの際は冷凍するので、色と風味は生に比べると見劣りします。ご了承ください。
※サービス期間はお盆前まで（8月7日発送まで）。
※また、クレソンとセリは必ず湯がいてからお召し上がりください。 -
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国産大ウナギつゆだくカット蒲焼き
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販売価格
： 1,480円（税込） 1,371円（税抜）
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販売開始日
： 2026/07/20
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ポイント還元あり
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(沖縄に限り商品代金20,000円以上お買上げいただきますと、送料が無料となります。）
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